【中國制冷網(wǎng)】對消費者來說，在今年春節(jié)期間，剛需型的冷凍食品、精裝蔬菜、提高免疫力產(chǎn)品、速食品顯著增長。京東春節(jié)數(shù)據(jù)顯示，水餃、面點等速凍食品同比增長超過7倍；半成品菜市場也反應良好，京東平臺新雅大廚春節(jié)期間成交額為平時的40多倍，自熱米飯同比增長高達257.09%。

　　同時，線下消費受阻，各大食品、生鮮及餐飲企業(yè)都在尋求轉(zhuǎn)型。在疫情期間，消費者線上采購生鮮的需求爆發(fā)倒逼線下商超便利店進一步線上化，也讓生鮮電商平臺進一步擴充SKU，以滿足消費者對健康、冰鮮、冷凍類等食品的需求。

　　除此之外，政府推出加強活禽交易市場分類管理和促進農(nóng)產(chǎn)品流通銷售，要求各地統(tǒng)籌謀劃禽肉、豬牛羊肉及其它“菜籃子”產(chǎn)品供應，加強產(chǎn)加銷對接，提升產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量，完善配送體系，推行冰鮮和冷凍肉類上市，保障居民消費。

　　在這三者的驅(qū)動之下，消費者的食品消費方式和結(jié)構(gòu)得以重塑。

　　“商超、餐飲和生鮮線上化都得益于供應鏈的崛起。”九曳供應鏈創(chuàng)始人兼CEO張冰表示。

　　需要指出的是，疫情之下，消費趨勢改變使得此前的供應鏈并不能完全滿足需求。

　　專家認為，實現(xiàn)預期需從兩方面入手：一是覆蓋核心城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)街的消費者能夠買到各大品牌的生鮮食品；二是生鮮食品通過供應鏈及冷鏈物流網(wǎng)絡能賣到全國。而這都需要一張遍布全國的冷鏈物流網(wǎng)絡。

　　其實，在政策方面也早有布局，《關于推動物流高質(zhì)量發(fā)展促進形成強大國內(nèi)市場的意見》《關于推動農(nóng)商互聯(lián)完善農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的通知》等皆從不同層面推動冷鏈物流行業(yè)健康發(fā)展。

　　國新未來科學技術研究院執(zhí)行院長徐光瑞表示，在疫情過后，以5G、人工智能、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等為代表的“新基建”將會得到加速發(fā)展，冷鏈物流、智慧軌道交通車聯(lián)網(wǎng)等領域的潛力將會在“新基建”的保障下得到更加充分地釋放。